Vysokoprocentní mléčná čokoláda 60% Sambirano Madagaskar BIO - Standout Chocolate

DARK MILK CHOCOLATE 60% • SAMBIRANO MADAGASCAR • ORGANIC

Kakao pro tuto čokoládu se pěstuje v údolí Sambirano na Madagaskaru na rodinném panství Bertila Åkessona. Čokoláda je ovocná a krémová s tóny karamelu.

Čokoláda je v BIO kvalitě.

Získaná ocenění z mezinárodních soutěží:

• 1 star, Great Taste Awards, 2021
• Zlatá medaile, Academy of Chocolate Awards, 2021
• Bronzová medaile, International Chocolate Awards World, 2021
• 2 stars, Great Taste Awards, 2020
• Bronzová medaile, Academy of Chocolate Awards, 2020
• Bronzová medaile, International Chocolate Awards Europe, 2020
• Small Artisan Producer of the Year, Great Taste Award, 2020

Složení: BIO kakaové boby, BIO třtinový cukr, sušené mléko, BIO kakaové máslo.

Obsah kakaové hmoty 60%.

Hmotnost: 50 g

Uchovejte v suchu a chladnu 14-18°C

Výrobce: STANDOUT CHOCOLATE - Färåsvägen 45, 42837 Kållered, Sweden

STANDOUT CHOCOLATE je švédská čokoládovna sídlící ve městě Kållered která vyrábí čokolády s velikým ohledem na životní prostředí.
Při výrobě používají pouze BIO kakaové boby a BIO třtinový cukr a velmi jim záleží na pěstitelích, se kterými spolupracují. Za nejkvalitnější kakao platí farmářům více, než je tržní cena této komodity. Dobře placení pěstitelé jsou hrdí na svou práci a jsou tak i motivováni k udržení vysoké kvality budoucích sklizní. Tato čokoládovna nejen že zajišťuje pěstitelům, že za svou práci dostanou dobře zaplaceno ale i hrdě podporuje rozvíjení místní komunity pro budoucí generace.
Celý proces začíná vždy tím, že každý bob ručně vytřídí a zbaví se všech vadných, které by jinak mohly negativně ovlivnit chuť. Poté se boby praží v malých dávkách při nízké teplotě, což pomáhá rozvinout chuť a uvolnit slupky, ty se poté od bobů odstraňují.
Boby se pak spolu s třtinovým cukrem několik dní pomalu melou pod žulovým kamenným kotoučem. To dále pomáhá rozvíjet chuť a hedvábně hladkou texturu. Poté čokoládu temperují, aby získala hezký lesk a krásně čistý šmrnc, když z ní kousek ulomíte. Hotová čokoláda se nalije do forem, ochladí, ztuhne a poté zabalí. Jejich obaly jsou vyráběny z recyklovatelného papíru a vnitřní obal je z kukuřičného škrobu, vše je tak kompostovatelné.
Filozofií Standout čokolád je používat co nejméně ingrediencí. Věří ve výrobu čokolády, která je co nejvěrnější svému původu.
Tito čokolády milujeme nejen kvůli filozofii, že chuť čokolády vypráví příběh lidí v pozadí. Jednoduchost a vymazlenost tabulek, jejich textura, chuť a jemnost, přináší každoročně této čokoládovně světové uznávané ceny Academy of Chocolate, Great Taste nebo Chocolate Award.