Historie čokolády - fakta, mýty a legendy
Starověký čokoládový svět
Historie čokolády je dlouhá a rozsáhlá, stejně jako všechny velké příběhy, které stvořily svět, tak jak ho známe dnes.
Existují archeologické důkazy že se před 2600 lety v Olmece vařila čokoládová směs a to čokoládu zařazuje mezi nejstarší nápoje.
Mnohé důkazy potvrzují že před 14 staletí Májové a Inkové pili nápoj Xocoatl který byl vyroben z kakaových bobů. Májové dokonce uctívali Ek Chuah-a, boha kakaového nápoje t.j. čokolády. Kakao bylo vždy vysoce ceněné a bylo skutečným pokladem odjakživa spojováno s různými mýty a tajemstvím.
Podle mexické legendy, čokoláda nebo "xocoatl" jak jí nazívali Aztékové, starověký národ z dnešního Mexika, byl nápoj bohů v ráji, a semena kakaovníku bohové darovali lidem jako důkaz zvláštního požehnání. Aztékové každý rok jako projev vděčnosti bohům obětovali lidskou oběť, a poslední jídlo obětovaného bylo kakao.
Tento původní nápoj byl velice hořký a silně kořeněný, především chilli a vanilkou. Xocoatl byl vyráběn fermentací a pražením a Májové a Aztékové ho považovali za afrodiziakum. Tento nápoj pila pouze vyšší vrstva a chudí lidé o něm jen slýchali a neměli k němu přístup. Aztécký král Montezuma dokonce nepil nic jiného, a prý za den vypil asi 50 šálků Xocoatl-a a při tom nápoj musel být servírován ve speciálních zlatých šálcích.
Tento nápoj se výjimečně podával na oslavách po jídle a vždy se podával válečníkům když šli do boje jelikož se věřilo že jim dodá sílu a ochrání je před zraněním.
Nový čokoládový svět
O několik století později, z božského nápoje pro válečníky a „vyšší vrstvu“ Evropané začnou vyrábět „cukrovinky“ neboli sladkou pochoutku která navždy změní vývoj moderní civilizace.
Kryštof Kolumbus ze svých cest po Jížní Americe přinesl semeno kakaa ale nevzbudil tím žádný zájem. Teprve španělský conquistador Hernán Cortéz během svých dobytí v Jižní Americe ochutná Xocolatl, který mu nabídl aztécký král Montezuma v obrovských zlatých pohárech. Ihned poté, když španělští dobyvatelé narazili na plantáže kakaa, všimli si praktické stránky pěstování těchto rostlin - výrobu peněz.
Nadšenej myšlenkou že peníze rostou na stromě, Cortez jménem Španělska zasadil první kakaovou plantáž a vrátil se do Španělska na hrad krále Carlose V a sebou přinesl i čokoládový nápoj včetně vybavení pro jeho přípravu.
Španělští vojáci jako první v Evropě začali připravovat čokoládu jelikož věřili že jim dodá sílu a odvahu. Přidávali do něj cukr a skořici ale stále ji připravovali jako nápoj.
Čokoláda jako posedlost a inspirace
I když dobře střežené, tajemství tohoto nápoje nemohlo dlouho zůstat skryté. Kouzlo čokoládového nápoje se rychle šířilo „starým kontinentem“, nejdříve pronikajíc mezi šlechtu. Nejelitnější šlechtici nosili čokoládu v malých stříbrných a zlatých kapesních krabičkách.
V Anglii byl v roce 1657 otevřen první z řady "čokoládových domů", ve kterém se stálé populárnější nápoj naléval, a je známo, že je čokoláda historicky považována jako afrodiziakum. Dokonce i legendární Casanova pravidelně konzumoval čokoládu ve větším množství.
Čokoláda tak jak jí známe dnes vznikla díky Holanďanu Conrad J. Van Houtenu, který v roce 1828 patentoval hydraulický lis pro mletí kakaových bobů ze kterých byl následně vyráběn kakaový prášek. Do dneška je kakao J.Van Houten považováno za jedno z nejkvalitnějších a vyrábí se dle původní receptury.
V roce 1847 Angličan Joseph Fry objevil způsob jak smíchat tento kakaový prášek s cukrem a roztátým kakaovým máslem.Takto vznikla prví čokoládová pochoutka která získala popularitu po celém světě. Švýcar Daniel Peter experimentoval s mlékem jako přísadou v čokoládě a v roce 1875 vytvořil první mléčnou čokoládu. Jako opravdový mistři čokolády Švýcaři zdokonalili výrobu čokolády a v roce 1879. Rudolf Lindt objevil „konšování“ a tak vytvořil čokoládu která se díky čokoládovému fondánu tavila v ústech. Díky těmto pánům dnes známe čokoládu v doopravdy lahodných variacích a každodenně v této kouzelné dobrůtce s radostí užíváme.
Historie čokolády je dlouhá a plná sladkých detailů ale potřebovali bychom mnohem více prostoru a času aby jsme Vám o ní řekli všechno.
Místo toho, odevzdejte se naším nepopsatelným čokoládovým kouzlům která šeptají nejkrásnější tajemství, staré jako lidstvo samo.