Kakaové boby v této tabulce jsou opravdovou raritou hned z několika důvodů. Jsou odrůdy Porcelana, která své jméno získala díky nezaměnitelné bílé barvě kakaových plodů. Původně pochází z Venezuely, avšak díky svým unikátním vlastnostem se rozšířila ještě v předkolumbovské době do oblasti dnešního Peru. Výsledná čokoláda má květinové tóny Porcelany spojené se zemitostí peruánských čokolád.
O výrobci
Malá rodinná čokoládovna z městečka Voiron ve Francii byla založena roku 1884 a je především známa svou řadou „single-origin“ čokolád a mléčných čokolád s extra vysokým obsahem kakaa. Čokoládovna Bonnat jako první navrhla řadu tabulkových čokolád, se 75 % kakaa, kde je každá čokoláda této řady vyrobena z kakaových bobů jiné oblasti. Tento nápad se rychle ujal a dnes ho napodobuje řada výrobců. Těmto čokoládám se začalo říkat „single-origin“ neboli plantážní či jedno druhové čokolády. Rodina Bonnat je také uznávaná pro výjimečnou kvalitu surovin používaných na výrobů všech edic čokoládových tabulek. Při výrobě používá pouze kakao a čisté kakaové máslo bez jakýchkoli příměsí rostlinných tuků, třtinový cukr místo cukru řepného. Jako jeden z mála výrobců nepoužívá sójový lecitin, vanilku, vanilin, ani umělá aromata. Všechny výrobky jsou 100% bez přítomnosti geneticky modifikovaných organismů. Jediná čokoládovna, která splňuje všechny podmínky, aby její výrobky nesly označení košer.
Obsah kakaa
75 %
minimální obsah kakaové hmoty
75%
Ocenění
Bronzová medaile, International Chocolate Awards, 2017 World Final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Stříbrná medaile, International Chocolate Awards, 2019 World Final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Bronzová medaile, International Chocolate Awards, 2017 World Final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Stříbrná medaile, International Chocolate Awards, 2019 World Final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
