Paradai – Hořká čokoláda Chantaburi 70%

Paradai – Hořká čokoláda Chantaburi 70% Single Origin, která nabízí silný zážitek s mnoha možnostmi k objevování celé škále chuťových tónů. Příjemná ovocná chuť tropického ovoce a malin, tóny vyzrálého rumu a červeného vína s vůní broskvového moštu a zelené trávy, ihned zaujme a pohladí chuťové pohárky. V roce 2022 byla zvolena nejlepší tmavou čokoládou na světě s úžasným skóre 91,8 ze 100. Tato tabulka je obzvláště vzácná a často vyprodaná.

Vybrané odrůdy kakaových bobů použitých v této čokoládě pochází od dvou až tří pěstitelů v provincii Chantaburi. Paradai spolupracuje přímo s tamními pěstiteli kakaových bobů a starají se také o fermentační profil kakaa. Provincie Chantaburi se nachází ve východním Thajsku, je proslulá pěstováním kakaovníků a stala se centrem vysoce kvalitního kakaa. Tato provincie si díky svým četným mangrovovým lesům a ovocným plantážím vysloužila přezdívku „Zahradní provincie“.

Společnost Paradai je velmi hravá a svým produktům přidává i umělecký nádech a tak dlouhodobě spolupracuje s místním ilustrátorem a čokolády balí do krásného recyklovaného papíru s motivy inspirovanými tradičními thajskými vzory. Každý obal je tak velmi originální a vypráví příběh o thajském dědictví a dané pěstitelské oblastí. Vize, která stojí za tímto nápadem, je sdílet thajskou kulturu se světem prostřednictvím čokolády.

Žluté pozadí tohoto obalu představuje výrazné ovocné a exotické tóny kakaa z této oblasti a zobrazené rostliny připomínají tuto zahradní provincii, která se vyznačuje bujnými mangovými plantážemi a sady rambutanu nebo durianu. Pozoruhodné vzory a dvě postavy z thajského eposu Ramakien (obr a Mekhala – bohyně světla a strážce oceánu a andělů) zprostředkovávají čistou thajskou kulturu. V této verzi se obr pokouší ukrást její kakaové lusky (místo šperků). Balení tak představuje mírnou variaci příběhu spolu se specifickými vlastnostmi pěstitelské oblasti.

Složení: Kakaové boby (kakaová hmota, kakaové máslo), třtinový cukr, kakaová sušina min. 70 %.

Hmotnost: 50 g

Vyrobené výhradně v Thajsku

Skladování: Pro zajištění nejlepší chutě, čokoládu skladujte na chladném a suchém místě při teplotě 16 °C až 18 °C. Neskladujte v chladničce, protože nízké teploty a vysoká vlhkost mohou změnit texturu a chuť čokolády. Příliš vysoká teplota může způsobit oddělení kakaového másla a vytvoření bílého filmu (tukového povlaku) na povrchu. Teplo může také změnit texturu a chuť. Správné skladování pomáhá zachovat kvalitu této lahodné čokolády i po uplynutí data minimální trvanlivosti.

Neobsahuje žádné stopy lepku, sóji, ořechů a laktózy.

Výrobce: PARADAi CHOCOLATE CO., LTD. | Bangkok | Thajsko

Paradai je thajská oceňovaná řemeslná bean-to-bar čokoládovna z Bangkoku, založená v roce 2016. Krásný malý výrobce čokolády, velmi výjimečný, který vyrábí vysoce kvalitní čokoládu z lokálních kakaových bobů a kontroluje celý proces od pěstování až po výrobu. Název společnosti v thajštině znamená “přátelství” a je velmi uznávaná kvůli svým zásadám a přímým obchodem s farmáři. Své neodolatelné tabulky, které jsou často výrazné a s tóny tropického ovoce, exotických rostlin, levandule či zeleného čaje, balí do nádherných obalů, které jsou úlovkem mnoha sběratelů. Každý obal je tak velmi originální a vypráví příběh o thajském dědictví a dané pěstitelské oblastí. Vize, která stojí za tímto nápadem, je sdílet thajskou kulturu se světem prostřednictvím čokolády. Paradai čokolády jsou hravé a delikátní ale rozhodně se nejedná o jemné čokolády, spíš očekávejte silné chuťové zážitky, které vás dokážou opravdu ohromit. Oficiálně se pyšní nejlepší neochucenou hořkou čokoládou na světě (International Chocolate Awarda 2022) ale i všechny ostatní čokolády z produkce získaly několik skvělých ocenění – včetně ocenění od Academy of Chocolate.
Podařilo se nám od PARADAI získat několik oceněných čokolád vyrobených z thajského kakaa a jsme rádi, že vám je exkluzivně můžeme nabídnout.