Valrhona – IVORE PECKY 35% bílá čokoláda

Valrhona je světoznámá francouzská čokoládovna založená v roce 1922 v údolí řeky Rhôny. V Tain-l’Hermitage ji založil cukrář Albéric Guironnet pod názvem Chocolaterie du Vivarais. Značka Valrhôna vznikla v roce 1947 a její název je zkrácenou podobou označení Vallée du Rhône. Později přešla k dnešnímu zápisu Valrhona.

Prvotní myšlenkou bylo nabízet nejkvalitnější suroviny od cukrářů pro cukráře. Nejprve proto uvedla na trh řadu výrobků pro profesionály a o pět let později také pro veřejnost. Brzy se stala vyhledávanou značkou a v současnosti je první volbou cukrářů, špičkových šéfkuchařů a restaurací s michelinskými hvězdami po celém světě. Značka je známá také prvotřídními čokoládovými polevami s vysokým obsahem kakaového másla pro dokonalou práci v kuchyni.

Když Valrhona v roce 1986 uvedla na trh ikonickou čokoládu Guanaja 70 % jako „nejhořčí čokoládu na světě“, zbořila zažité hranice ve vnímání čokolády a nastavila zcela nový standard, obzvlášť pro hořkou čokoládu. Jako jedna z prvních prémiových značek začala Valrhona rozdělovat čokolády podle geografického původu a zavedla koncept Grand Cru.

Čokolády této značky jsou vyráběny z nejlepších kakaových bobů vybraných z jednotlivých zeměpisných oblastí. Valrhona se specializuje také na ovocné a karamelové čokolády. Společnost se věnuje vzdělávání profesionálů a od roku 1989 provozuje vlastní cukrářskou školu École du Grand Chocolat.

Valrhona je také držitelem prestižní certifikace B Corporation, která potvrzuje vysoké standardy v oblasti sociální odpovědnosti, udržitelnosti a ekologického přístupu k pěstování kakaa. Kromě delikátních čokolád na vaření vyrábí také vlastní tabulkové čokolády, které jsou velmi vyhledávané a ceněné.