Paradai – Hořká čokoláda Phuket 70% Single Origin, vyrobená z kakaa z pěstitelské oblasti Phuket v Thajsku. Vyznačuje se svou úžasnou texturou, která se rozplývá v ústech. Je krásně ovocná, připomínající med, citrusy, liči a banán. Vzrušující souhra chutí této čokoládě vynesla stříbrnou medaili na světovém finále International Chocolate Awards 2023.Kakao použité pro tuto tabulku pochází z jediné kakaové farmy v Phuketu, kde vyrůstal Warit, jeden ze dvou zakladatelů. Pěstovatelkou kakaa je jeho matka, která kakao pěstuje přirozeným způsobem spolu s mnoha dalšími plodinami. Kakaové boby se fermentují a zpracovávají přímo na místě, až do místní produkce v rodinné továrně ve Starém Městě Phuketu.Thajská provincie Phuket leží v jižním Thajsku a byla jednou z prvních oblastí pěstování kakaa v zemi. Kvůli růstu cestovního ruchu pěstování kakaa upadlo. Zakladatele společnosti Paradai, jakožto místní výrobce “Bean to Bar” čokolád, se snaží oživit kakaovou oblast Phuketu. Phuket je známý jako „Perla Andamanského moře“. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je Phuket úžasně krásný ostrov s idylickými plážemi a okouzlujícím starým městem. Phuket se také stává stále oblíbenější destinací pro surfování na Andamanském moři. Čokoládovna Paradai sídlí ve starém městě na Yaowarat Road. Zde se v malé továrně se skleněnými stěnami zpracovává Single Origin kakao, tabulky čokolády a další kakaové výrobky, které pak lze zakoupit přímo na místě v Paradai Café.Společnost Paradai je velmi hravá a svým produktům přidává i umělecký nádech a tak dlouhodobě spolupracuje s místním ilustrátorem a čokolády balí do krásného recyklovaného papíru s motivyinspirovanými tradičními thajskými vzory. Každý obal je tak velmi originální a vypráví příběh o thajském dědictví a dané pěstitelské oblastí. Vize, která stojí za tímto nápadem, je sdílet thajskou kulturu se světem prostřednictvím čokolády.Obal této čokolády dokonale vyjadřuje právě skutečnost, že je tabulka vyrobená z kakaa, které pochází z jedné Pukhetské oblasti a je jednoho původu. Odlišuje se od ostatních tabulek a evokuje atmosféru starého města Phuketu. Pozoruhodné vzory a dvě postavy z thajského eposu Ramakien (obr a Mekhala – bohyně světla a strážce oceánu a andělů) zprostředkovávají čistou thajskou kulturu. V této verzi jsou hravě a moderně zobrazeny, přičemž žena drží v rukou surfovací prkno a vypadá to, jako by si společně užívali pohodové léto a právě se vydali směrem na bláznivou párty.
O výrobci
Paradai je thajská oceňovaná řemeslná bean-to-bar čokoládovna z Bangkoku, založená v roce 2016. Krásný malý výrobce čokolády, velmi výjimečný, který vyrábí vysoce kvalitní čokoládu z lokálních kakaových bobů a kontroluje celý proces od pěstování až po výrobu. Název společnosti v thajštině znamená “přátelství” a je velmi uznávaná kvůli svým zásadám a přímým obchodem s farmáři. Své neodolatelné tabulky, které jsou často výrazné a s tóny tropického ovoce, exotických rostlin, levandule či zeleného čaje, balí do nádherných obalů, které jsou úlovkem mnoha sběratelů. Každý obal je tak velmi originální a vypráví příběh o thajském dědictví a dané pěstitelské oblastí. Vize, která stojí za tímto nápadem, je sdílet thajskou kulturu se světem prostřednictvím čokolády. Paradai čokolády jsou hravé a delikátní ale rozhodně se nejedná o jemné čokolády, spíš očekávejte silné chuťové zážitky, které vás dokážou opravdu ohromit. Oficiálně se pyšní nejlepší neochucenou hořkou čokoládou na světě (International Chocolate Awarda 2022) ale i všechny ostatní čokolády z produkce získaly několik skvělých ocenění – včetně ocenění od Academy of Chocolate. Podařilo se nám od PARADAI získat několik oceněných čokolád vyrobených z thajského kakaa a jsme rádi, že vám je exkluzivně můžeme nabídnout.
Paradai je thajská bean-to-bar čokoládovna vyrábějící single origin čokolády z lokálního thajského kakaa. Thajsko patří k méně tradičním kakaovým zemím, což dává čokoládám Paradai jedinečný a neobvyklý chuťový charakter. Čokoládovna opakovaně získává ocenění na mezinárodních soutěžích a řadí se tak mezi nejzajímavější nové hlasy světové bean-to-bar scény.
