Paradai – Hořká čokoláda Nakhon Si Thammarat Red Pod Cacao 70% single Origin čokoláda ihned zaujme svou tmavo červenou barvou. Kakaové boby pochází výhradně z červených kakaových lusků, které se při fermentaci chovají jinak ale jinak i chutnají. Výsledkem je čokoláda s jedinečnou vůní s výrazným čokoládovým chuťovým profilem připomínajícím citrusy, višně, liči, guanabanu, rum a med. Tato výjimečná čokoláda získala zlato na světovém finále International Chocolate Awards 2023 a celkovou zlatou cenu na International Awards Asia Pacific 2024.Jedinečnost této “červené” čokolády spočívá v pečlivém a předběžném výběru kakaových bobů ještě před zpracováním. Kakao pochází výhradně z červených kakaových lusků, pěstovaných malými farmáři v provincii Nakhon Si Thammara a které činí přibližně 10 % sklizně. Tyto kakaové boby se chovají trochu jinak: při vyšší fermentační teplotě fermentují jinak než ty běžné a rozhodně i chutnají jinak. Provincie Nakhon Si Thammara se nachází na jihu země na východním pobřeží Malajského poloostrova, hraničí s Thajským zálivem a je oblastí odkud pochází velká část thajského kakaa.Společnost Paradai je velmi hravá a svým produktům přidává i umělecký nádech a tak dlouhodobě spolupracuje s místním ilustrátorem a čokolády balí do krásného recyklovaného papíru s motivy inspirovanými tradičními thajskými vzory. Každý obal je tak velmi originální a vypráví příběh o thajském dědictví a dané pěstitelské oblastí. Vize, která stojí za tímto nápadem, je sdílet thajskou kulturu se světem prostřednictvím čokolády.Vysoce kontrastní červené obrazy figurek Ramakienu a kakaových rostlin na tmavém pozadí připomínají předem vybrané červené kakaové lusky použité v této čokoládě. Pozoruhodné vzory a dvě postavy z thajského eposu Ramakien (obr a Mekhala – bohyně světla a strážce oceánu a andělů) zprostředkovávají čistou thajskou kulturu. V této verzi se obr pokouší ukrást její kakaové lusky (místo šperků). Balení tak představuje mírnou variaci příběhu spolu se specifickými vlastnostmi pěstitelské oblasti.
O výrobci
Paradai je thajská oceňovaná řemeslná bean-to-bar čokoládovna z Bangkoku, založená v roce 2016. Krásný malý výrobce čokolády, velmi výjimečný, který vyrábí vysoce kvalitní čokoládu z lokálních kakaových bobů a kontroluje celý proces od pěstování až po výrobu. Název společnosti v thajštině znamená “přátelství” a je velmi uznávaná kvůli svým zásadám a přímým obchodem s farmáři. Své neodolatelné tabulky, které jsou často výrazné a s tóny tropického ovoce, exotických rostlin, levandule či zeleného čaje, balí do nádherných obalů, které jsou úlovkem mnoha sběratelů. Každý obal je tak velmi originální a vypráví příběh o thajském dědictví a dané pěstitelské oblastí. Vize, která stojí za tímto nápadem, je sdílet thajskou kulturu se světem prostřednictvím čokolády. Paradai čokolády jsou hravé a delikátní ale rozhodně se nejedná o jemné čokolády, spíš očekávejte silné chuťové zážitky, které vás dokážou opravdu ohromit. Oficiálně se pyšní nejlepší neochucenou hořkou čokoládou na světě (International Chocolate Awarda 2022) ale i všechny ostatní čokolády z produkce získaly několik skvělých ocenění – včetně ocenění od Academy of Chocolate. Podařilo se nám od PARADAI získat několik oceněných čokolád vyrobených z thajského kakaa a jsme rádi, že vám je exkluzivně můžeme nabídnout.
Paradai je thajská bean-to-bar čokoládovna vyrábějící single origin čokolády z lokálního thajského kakaa. Thajsko patří k méně tradičním kakaovým zemím, což dává čokoládám Paradai jedinečný a neobvyklý chuťový charakter. Čokoládovna opakovaně získává ocenění na mezinárodních soutěžích a řadí se tak mezi nejzajímavější nové hlasy světové bean-to-bar scény.
