Sero – Hořká čokoláda Finca Kampura 70% | Izabel | Guatemala

Sero – Hořká čokoláda Finca Kampura 70% | Izabel | Guatemala

Hořká 70% Single Origin čokoláda vyrobena z jemného kakaa z Finca Kampura v provincii Izabal v Guatemale – jednoho z nejznámějších zdrojů kakaa v zemi. Je součástí puristické řady čokolád, vyrobených z výběrových kakaových bobů jednoho původu z Guatemaly.
Soukromá farma Finca Kampura v Izabalu, založená v roce 2011, se nachází na místě, které dříve sloužilo jako zemědělská pastvina. Od změny vlastnictví se pozemek postupně transformoval do rozmanitého agrolesního systému.
Bylo zde vysazeno přes 500 000 stromů – včetně ohrožených tropických druhů, které nyní poskytují stín pro rostoucí kakaovníky. Pěstování probíhá pod mahagonovými, palisandrovými a kakaovými stromy – v naprostém souladu s přírodou.
Název „Kampura“ pochází z miskitského, karibského dialektu, a znamená „krásná žena“.
Tato čokoláda je součástí puristické řady čokolád, vyrobených z výběrových kakaových bobů jednoho původu z Guatemaly. Pojem “puristická řada” se nejčastěji objevuje v kontextu série produktů, které se striktně drží zásady purismu tj. úsilí o stylovou čistotu v tvorbě – v tomto případě čokolády. Každé balení obsahuje dvě 40g tabulky – pro vědomé potěšení ve dvou fázích. Díky tomu čokoláda déle zůstane čerstvá a každé sousto výjimečné.

Chuťový profil: Oříškové tóny, mandlová skořápka, med a nádech moky – intenzivní, zaoblená a komplexní. Za svou výjimečnou kvalitu byla tato čokoláda oceněna stříbrnou medailí na AVPA Paris 2021.

Složení: kakaová hmota, celozrnný třtinový cukr, kakaové máslo, kakaová sušina min. 70%

Alergeny: Může obsahovat stopy mléka nebo ořechů.

Hmotnost: 80g (2x40g)

Skladování: Pro zajištění nejlepší chutě, čokoládu skladujte na chladném a suchém místě při teplotě 16 °C až 18 °C. Neskladujte v chladničce, protože nízké teploty a vysoká vlhkost mohou změnit texturu a chuť čokolády. Příliš vysoká teplota může způsobit oddělení kakaového másla a vytvoření bílého filmu (tukového povlaku) na povrchu. Teplo může také změnit texturu a chuť. Správné skladování pomáhá zachovat kvalitu této lahodné čokolády i po uplynutí data minimální trvanlivosti.

Výrobce: Chocolates SERO | Cacao Embassy, S.A. | 34 calle 9-51 zona 11, Colonia las Charcas | Ciudad de Guatemala | Guatemala

Společnost SERO byla založena v roce 2018 třemi bratry (Quique, Pablo a Julio) s cílem oživit kakaové dědictví Guatemaly a podpořit místní farmáře. V Guatemala City vyrábějí bean-to-bar čokoládu a spolupracují s místními farmami a družstvy. Zaměřují se na přímý obchod, spravedlivé ceny pro farmáře a udržitelné kakao pěstované ve stínu, které podporuje zalesňování.
K výrobě používají výhradně guatemalské kakaové boby jednoho původu (Single Origin) a aby aroma skutečně vynikla, nabízí řadu čokolád s identickou recepturou. Obdivované jsou dvousložkové čokolády, které obsahují pouze 70% kakaa a třtinový cukr – nic víc. To umožní zažít charakter každého kakaového zrna – čistý, nefalšovaný a v přímém srovnání. Rozdíl v tabulkách spočívá v původu samotného kakaa. Každý původ totiž přináší svá jedinečná aromata a vlastnosti – od ovocných a oříškových až po květinové nebo zemité.
Název SERO je inspirovaný slovem serotonin – neurotransmiterem, který kakao přirozeně uvolňuje v těle. SERO tak představuje štěstí, kvalitu a hlubší spojení s původem a potěšením. Velmi rychle se jim dostalo světového uznání a i když jde o poměrně mladou společnost, můžou se pochlubit četnými medailemi včetně ocenění z AVPA Paris 2021. Téhož roku společnost expandovala z místního působení na export do USA a Evropy. Podařilo se nám od SERO získat několik krásných čokolád vyrobených z guatemalského kakaa a jsme rádi, že vám je exkluzivně můžeme nabídnout.