Čokoláda z kakaových bobů odrůdy Criollo z nejstarší plantáže v Mexiku Xoconuzco. Jedná se o první známou domestikovanou odrůdu kakaových bobů, kterou pěstovali Olmékové před více než 2000 lety a znovuobjevena byla v roce 1850. Dnes je tato odrůda vzácná a je pěstována pouze v malém objemu, jelikož její produkce i následné zpracování je náročné a vyžaduje velmi specifické podmínky. Nejen proto je tato čokoláda výjimečná a sám Stephane Bonnat si ji cení nejvíce z celé své kolekce. Chuťově plná, zemitě čokoládová, s menší kyselostí a dlouhým dozvukem. Královská pochoutka pro milovníky tmavých čokolád, jak již samotné označení „Royal Criollo Cacao of Xoconusco“ napovídá.
O výrobci
Malá rodinná čokoládovna z městečka Voiron ve Francii byla založena roku 1884 a je především známa svou řadou „single-origin“ čokolád a mléčných čokolád s extra vysokým obsahem kakaa. Čokoládovna Bonnat jako první navrhla řadu tabulkových čokolád, se 75 % kakaa, kde je každá čokoláda této řady vyrobena z kakaových bobů jiné oblasti. Tento nápad se rychle ujal a dnes ho napodobuje řada výrobců. Těmto čokoládám se začalo říkat „single-origin“ neboli plantážní či jedno druhové čokolády. Rodina Bonnat je také uznávaná pro výjimečnou kvalitu surovin používaných na výrobů všech edic čokoládových tabulek. Při výrobě používá pouze kakao a čisté kakaové máslo bez jakýchkoli příměsí rostlinných tuků, třtinový cukr místo cukru řepného. Jako jeden z mála výrobců nepoužívá sójový lecitin, vanilku, vanilin, ani umělá aromata. Všechny výrobky jsou 100% bez přítomnosti geneticky modifikovaných organismů. Jediná čokoládovna, která splňuje všechny podmínky, aby její výrobky nesly označení košer.
Obsah kakaa
75 %
minimální obsah kakaové hmoty
75%
Ocenění
Stříbrná medaile, International Chocolate Awards, 2016 World final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Bronzová medaile, International Chocolate Awards, 2017 World final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Stříbrná medaile, International Chocolate Awards, 2019 World final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Stříbrná medaile, International Chocolate Awards, 2019 European final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Bronzová medaile, International Chocolate Awards, 2020 European, Middle Eastern and African bean-to-bar comptetition, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Malá rodinná čokoládovna Bonnat z francouzského Voironu vyrábí čokoládu od roku 1884. Jako jedna z prvních na světě zavedla řadu single origin tabulek, kde každá čokoláda pochází z kakaových bobů jediné oblasti — tento přístup dnes napodobuje celý obor. Bonnat používá výhradně čisté kakao a kakaové máslo bez rostlinných tuků, třtinový cukr místo řepného a žádný sójový lecitin ani umělá aromata. Všechny výrobky jsou GMO free a košer certifikované.
Stříbrná medaile, International Chocolate Awards, 2016 World final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
Bronzová medaile, International Chocolate Awards, 2017 World final, kategorie „Plain/origin dark chocolate bars“
