TOP 10 netradičních příchutí čokolády: Zapomeňte na nudu a zažijte chuťovou revoluci!

Mléčná s lískovými oříšky, hořká s mandlemi nebo bílá s jahodami. Klasika, která neurazí, ale ruku na srdce – nezačíná to být už trochu nuda?

Gastronomie se neustále vyvíjí a určuje nové trendy a tak se i svět prémiové čokolády v posledních letech proměnil v nespoutanou gastronomickou laboratoř. Nejlepší světoví čokolatiéři dnes fungují jako alchymisté a nebojí se kombinovat zdánlivě nekombinovatelné. Výsledek? Chuťové exploze, které vám vyrazí dech.

Připravte své smysly, protože tohle je TOP 10 nejzajímavějších netradičních příchutí, které musíte alespoň jednou v životě vyzkoušet.

1. Mořská sůl — kontrast, který dává smysl

Začněme něčím, co bylo ještě před pár lety bizarností, ale dnes je to absolutní hit. Proč dávat sůl do čokolády? Funguje to na stejném principu jako špetka soli v těstě na bábovku. Sůl na jazyce funguje jako zvýrazňovač chutí — jemné slané krystalky v prémiové hořké čokoládě vytáhnou z kakaových bobů skrytou sladkost a potlačí přehnanou hořkost. Aby kouzelná hra chutí opravdu fungovala, nejčastěji se do čokolády přidává hrubozrnná mořská sůl nebo exkluzivní, ručně sbíraná mořská sůl Fleur de Sel (česky solný květ).

Náš tip: ekvádorská Paccari s růžovou solí Cuzco & kakaovými boby — i když hořká tak velmi jemná, elegantní a nebezpečně návyková.

Horká čokoláda 60% Pink Salt & Nibs BIO — Paccari

2. Růžový pepř — pikantní elegance bez pálení

Pokud se bojíte chilli papriček, růžový pepř je pro vás ideální vstupní branou do světa pikantních čokolád. Pozor — nejedná se o skutečný pepř, ale o plody pepřovce brazilského s jemně nasládlou, pryskyřičnou a květinovou chutí. V kombinaci s vysokoprocentní čokoládou nevytváří agresivní pálivost, ale chuťovou explozi s příjemně hřejivým a rafinovaným závěrem. Přesně ten druh čokolády, u které si říkáte „ještě jeden kousek“ a najednou je pryč celá tabulka.

Náš tip: madagaskarská Menakao s růžovým pepřem a combavou — delikátní kontrast hořké čokolády, citrusového plodu a růžového pepře vytváří nezapomenutelné gurmánské potěšení.

Horká čokoláda 63% Combava a růžový pepř — Menakao

3. Zelený čaj matcha — japonský rituál v tabulce

Posledních pár let je velkým trendem kombinovat čokoládu s různými prémiovými čaji a tato kombinace lépe funguje s neprávem zavrhovanou bílou čokoládou. Když se spojí krémová bílá čokoláda z čistého kakaového másla a zářivě zelená, jemně mletá japonská matcha, vznikne vizuální i chuťové umělecké dílo. Matcha dodává čokoládě typickou zemitou, lehce natrpklou chuť, která dokonale funguje s přírodní nasládlou chutí kakaového másla. Je to ideální volba pro milovníky Asie a netradičních dezertů — a taky skvělé téma na večírku, protože nikdo nevěří, že to tak dobře chutná, dokud to neochutná.

Náš tip: maďarská Fabric s matcha čajem a zázvorem — netradiční spojení, které překvapí vaše smysly a možná otevře bránu k čajovým čokoládám.

Bílá čokoláda 33% s čajem matcha a zázvorem — Fabric

4. Earl Grey a bergamot — čokoláda s britským šarmem

Milujete čaj o páté? Pak vás tato kombinace nadchne. Čokolatiéři infuzují kakaové máslo lístky slavného čaje Earl Grey a olejem z bergamotu — exotického citrusu, který dává tomuto čaji jeho nezaměnitelnou vůni. Výsledkem je neuvěřitelně svěží, voňavá čokoláda s lehkým citrusovým podtónem. Fantasticky se hodí k odpolední kávě a ještě lépe se hodí jako dárek pro někoho, kdo „čokoládu moc nemusí“ — tohle ho přesvědčí.

Belgická značka Dolfin je v tomhle oboru naprostý mistr — jejich řada ochucených hořkých čokolád je zásadní ukázkou toho, co se s čokoládou dá dělat.

5. Levandule — voňavá Provence na jazyku

Kytky v jídle roztančí každý talíř a dodají pokrmu barvu a hravost. Tento trend rozdělil lidi na dva tábory — na ty, kteří to nenávidí a ty, kteří to milují. S čokoládou jedlé kytky opravdu dobře fungují a čokoládě dávají úplně jiný rozměr. Pokud jde ale o levanduli, tak ta v jídle může být ošemetná — když se to s ní přežene, chutná jako staré mýdlo. Když ale mistr čokolatiér trefí ten správný poměr, najednou se z čokolády stane uklidňující, lahodný, skoro až terapeutický zážitek. Kakaové tóny se s levandulí propojují do překvapivě harmonického celku, který vás v mžiku přenese na sluncem zalité francouzské louky. Nebo přinejmenším na chvíli zapomenete, že venku prší.

Náš tip: slovenská Forra s levandulí a černým rybízem — výjimečná kombinace, která snoubí jemné aroma provensálské levandule s intenzivní svěží chutí černého rybízu.

Horká čokoláda s levandulí a černým rybízem — Forra

6. Kardamom a orientální koření — voňavé teplo dálek

Kardamom je jedním z nejdražších koření světa a v arabském světě se tradičně přidává do kávy. My kávu s kardamomem milujeme, a proto nás nepřekvapuje, jak skvěle kardamom funguje i v čokoládě. Dodává jí sladký, citrusově-kořenitý nádech s bylinkovou, mírně kafrovou vůní. Nabízí vyváženou a exotickou chuť, která zahřeje zejména v chladnějších dnech. Kombinace hořkého kakaa a kardamomu má navíc tu zvláštní vlastnost, že vám připadá jako luxusní záležitost — a přitom je to „jen“ tabulka čokolády.

Náš tip: ekvádorská Paccari s kardamomem — kombinace, která překvapí jemným exotickým aroma a plnou, vyváženou chutí ekvádorského kakaa.

Paccari horká čokoláda 60% s kardamomem BIO

7. Zázvor a citrusové plody — ohňostroj svěžesti

Hledáte něco, co vás doslova probere? Kombinace štiplavého, lehce pikantního zázvoru a svěžest citrusovníků v tmavé hořké čokoládě je jako malý energetický náboj. Zázvor v čokoládě vytváří výrazný kontrast — sladké, zemité tóny čokolády plynule přechází do hřejivé, štiplavé chuti na jazyku a citrusový plod dodává šťavnatost a svěžest. Kakao to celé drží pohromadě a nabízí ideální dezert pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké. Jedna z nejvyhledávanějších kombinací pro své aroma, hřejivý efekt a díky zázvoru jemně žvýkací texturu. Je to rychlý životabudič, ale i skvělý způsob, jak přesvědčit kamarády, že „zdravé“ a „dobré“ nemusí vždy být v rozporu.

Náš tip: česká Jordis se zázvorem a pomerančem — chuťové trio, které nikdy nezklame a potěší v každém ročním období.

Horká čokoláda 67% se zázvorem a pomerančem — Jordis

8. Chilli a skořice — návrat ke kořenům Aztéků a Mayů

Tohle není žádný moderní vynález, ale návrat k tisícileté tradici! Staří Aztékové nepili čokoládu sladkou, ale studenou, pěnivou a pořádně okořeněnou chilli. Spojení kvalitní hořké čokolády, pálivého chilli a hřejivé skořice nastartuje metabolismus a vyplaví endorfiny na maximum. A mimochodem — tohle je přesný důvod, proč se říká, že čokoláda je afrodiziakum. Aztékové věděli, co dělají, a tahle kombinace je důkaz, že v jednoduchosti není jen krása, ale i síla.

Náš tip: americká Taza s guajillo chilli — tradiční vintage zpracování, hrubě mleté kakao a jedna z nejlepších pálivých papriček.

Horká čokoláda 50% s guajillo chilli BIO — Taza Chocolate

9. Slaný karamel — král moderní gastronomie

Dobře, slaný karamel už určitě znáte. Ale v tomto žebříčku nemůže chybět, protože je to dokonalá ukázka toho, proč netradiční kombinace fungují. Naše tělo podvědomě touží po kombinaci tuku, cukru a soli zároveň — a slaný karamel v kombinaci s čokoládou splňuje všechny tyto touhy najednou. Ještě před deseti lety každý nad slaným karamelem kroutil hlavou a šklebil se. Dnes se ale jedná o nejvyhledávanější příchuť v čokoládě a pralinkách a je to čistá, neomluvitelná závislost. Aspoň ale víte, proč jste závislí.

10. Maliny, banány, pomeranče, fíky, kokos, brusinky — ovocná nálož po celý rok

Kombinace ovoce a čokolády je osvědčená klasika. Mezi nejoblíbenější kombinace asi patří pomeranče a citróny, ale škála sušeného či kandovaného ovoce v kombinaci s čokoládou je ve skutku nekonečná. Čokolády s ovocem jsou svěží, sladkokyselé chuti a kombinují krémovitost a přirozenou aciditu ovoce. Když ale k tomu přidáte i nějaké koření, posunete zážitek na úplně novou úroveň. Vznikne hluboká, osvěžující a uspokojivá chuť, kterou si vychutnáte kdekoliv a kdykoliv. Navíc při konzumaci čokolády s ovocem prý máme menší výčitky, a možná i proto je tato kategorie jednou z nejprodávanějších.

Náš tip: italská Cacao Crudo s malinami — spojení raw kakaa, nektaru z kokosových květů a liofilizovaných malin je skutečná symfonie i pro nejrozmazlenější chuťové pohárky.

Horká čokoláda 68% s malinami BIO — Cacao Crudo

Závěrem

Zde jsme vám přiblížili svět ochucených čokolád a uvedli TOP 10 neobvyklých chutí v čokoládách. Tímto to ale nekončí. Existují čokoládovny, které jsou hodně odvážné a hravé a které do svých tabulek přidávají velmi netradiční a neotřelé přísady. Slyšeli jste třeba o čokoládě s kefírem, nakládanou okurkou nebo karamelizovanou slaninou? A co takhle s česnekem, červenou řepou či brokolicí?

Z těch „šílených“ chutí, co jsme osobně ochutnávali, bychom rozhodně doporučili hořkou čokoládu se sušenými rajčaty a malinovým balzamikem nebo čokoládu s houbami.

Otázkou je, jestli se takto ultra čokolády dají ještě vůbec považovat za čokolády a zda mají svoji budoucnost ještě před sebou, anebo jde jen o momentální trendy a závod o to, kdo je odvážnější a při tvorbě hravější. Rozhodnutí necháme na vás, ale čas od času nějaký experiment a objevování nových věcí není na škodu.

Kterou výzvu přijmete jako první?

Svět čokolády už dávno není jen mléčný nebo hořký. Netradičně ochucené čokolády jsou navíc geniálním a originálním dárkem — zaručeně obdarovaného překvapí a vyvolají diskuzi u stolu. A co je nejlepší: nikdo nemusí vědět, že jste si půlku tabulky předem rezervovali pro sebe.

Všechny tyto chuťové skvosty od prémiových značek jako Dolfin, Michel Cluizel, Paccari a dalších máme skladem — online i v naší prodejně na Jugoslávské 27 v Praze na Vinohradech.

👉 Prozkoumejte celou sekci ochucených čokolád a rozlučte se s nudou ještě dnes.

Máte svou oblíbenou netradiční příchuť, která v seznamu chybí? Napište nám do komentářů — rádi se necháme inspirovat.